GRNTI 68.01 Общие вопросы сельского хозяйства
Moloko, proizvodimoe v hozyaystvah Udmurtskoy Respubliki, imeet nizkie pokazateli syroprigodnosti. Prodolzhitel'nost' svertyvaniya moloka sychuzhnym fermentom v gruppah sostavila 21,8 – 51,7 min, pri optimal'nom znachenii 10-15 minut. Takogo vazhnogo komponenta dlya syrodeliya kak kal'ciy v moloke soderzhitsya v predelah ot 122,8 mg% do 138,7 mg%. Rashod moloka na 1 kg syra byl dostoverno (r ≤ 0,05) nizhe v gruppe docherey bykov zarubezhnoy i udmurtskoy selekcii na 1,6 – 1,4 kg ili 20,5 % - 17,5 % po sravneniyu s analogami lenin-gradskoy i sverdlovskoy selekcii.
moloko-syr'e, syroprigodnost', prodolzhitel'nost' sychuzhnogo svertyvaniya, rashod moloka na 1 kg syra, byki-proizvoditeli, selekciya.
1. Anikina V.V., Neverova O.P., Sharav'ev P.V. O syre // Molodezh' i nauka. 2017. № 4.2. S. 89.
2. Batalov A.S. Neverova O.P. Syroprigodnost' moloka i metody ee po-vysheniya // Molodezh' i nauka. 2017. № 4.2. S. 90.
3. Batanov S.D., Berezkina G.Yu., Kilin V.V Ocenka syroprigodnosti moloka v SPK «Svoboda» Uvinskogo rayona Udmurtskoy Respubliki // Vestnik FGBOU VPO Izhevskoy GSHA. №2 (31). 2012. S. 14 16.
4. Berezkina, G.Yu. Korepanova T.G. Moloko kak syr'e dlya vyrabotki molochnyh produktov // Nauchno obosnovannye tehnologii intensifikacii sel'skohozyaystvennogo proizvodstva: materialy Mezhdunarodnoy nauchno-prakticheskoy konferencii v 3-h tomah. - Izhevsk: FGBOU VO Izhevskaya GSHA, 2017. S. 20-23.
5. Berezkina G.Yu., Korepanova T.G. Ispol'zovanie rastitel'nyh kompo-nentov v proizvodstve molochnoy produkcii i ih vliyanie na biotehnologi-cheskie processy i kachestvo gotovoy produkcii // Innovacionnyy potencial sel'skohozyaystvennoy nauki XXI veka: vklad molodyh uchenyh-issledovateley: materialy Vserossiyskoy nauchno-prakticheskoy konferen-cii. Izhevsk: FGBOU VO «Izhevskaya GSHA». 2017. S. 264-267.
6. Berezkina G.Yu., Vologzhanina A.V. Vliyanie proishozhdeniya korov cherno-pestroy porody na kachestvo i tehnologicheskie svoystva moloka // Permskiy agrarnyy vestnik LXIX Vserossiyskoy konferencii molodyh uchenyh, aspirantov i studentov. - Izd-vo FGOU VPO Permskaya GSHA. 2009. S.201 - 204.
7. Gatina P.A., Lihacheva E.I., Neverova O.P. Sravnitel'naya tovaroved-naya harakteristika syra rassol'nogo brynzy razlichnyh torgovyh marok // Molodezh' i nauka. 2017. № 4.2. S. 67.
8. Gorelik, O.V., Harlap S.Yu. Effektivnost' pererabotki moloka v za-visimosti ot ego kachestva // Strategicheskie napravleniya razvitiya APK stran SNG: materialy XVI Mezhdunarodnoy nauchno-prakticheskoy konfe-rencii: v treh tomah. - Barnaul: Sibirskiy federal'nyy nauchnyy centr agrobiotehnologiy RAN. 2017. S. 243-244.
9. Gorelik V.S., Gorelik O.V., Rebezov M.B. Biologicheskaya cennost' mo-loka // Sovremennye aspekty proizvodstva i pererabotki sel'skohozyay-stvennoy produkcii: materialy II nauchno-prakticheskoy konferencii stu-dentov, aspirantov i molodyh uchenyh. Krasnodar: FGBOU VO Kubanskiy GAU imeni I.T. Trubilina. 2016. S. 8-12.
10. Strelkov, I.V., Kislyakova E.M. Sezonnye izmeneniya kachestva molo-ka-syr'ya, postupayuschego v OAO «Kezskiy syrzavod» / I.V. Strelkov, E.M. Kislyakova // Rol' molodyh uchenyh-innovatorov v reshenii zadach po usko-rennomu importozamescheniyu sel'skohozyaystvennoy produkcii: materialy Vserossiyskoy nauchno-prakticheskoy konferencii. Izhevsk: FGBOU VO Izhevskaya GSHA. 2015. S. 111-114.
