Abstract and keywords
Abstract (English):
V stat'e byli rassmotreny faktory, vliyayuschie na ekologicheskuyu bezopasnost' prigotovleniya varenyh kolbas. Vliyaniya, okazyvayuschie antisanitarnye usloviya proizvodstva, sposobstvuyuschie razmnozheniyu boleznetvornyh mikroorganizmov, pischevye dobavki, negativno vozdeystvuyuschie na organizm cheloveka. Pri nesoblyudenii temperaturnogo rezhima, receptury i posledovatel'nosti operaciy, a takzhe kachestva syr'ya.

Keywords:
: varenye kolbasy, bezopasnost', kachestvo, pischevye dobavki
References

1. Dubcov, G. Tovarovedenie prodovol'stvennyh tovarov [Tekst]:uchebnik / G. Dubcov - M: Academia, 2014 - 336s. - ISBN 978-5-4468-1176-2.

2. Koshevaya, I.P. Metrologiya, standartizaciya, sertifikaciya [Tekst]: Uchebnik dlya ssuzov /I.P. Koshevaya, A.A. Kanke. - M.: ID «Forum»: INFRA - M, 2009. - 416 s. - ISBN 978-5-8199-0293-6.

3. Mahutov, N. Obespechenie bezopasnosti: problemy kachestva i tehnicheskogo regulirovaniya [Tekst]/ N.Mahutov, M.Gadenin // Standarty i kachestvo. - 2007. - №6. - S.32-36.

4. Gorshkov A.I., Lipatova O.V.. Gigiena pitaniya. 2013

Login or Create
* Forgot password?