Agrarian Bulletin of the Agrarian Bulletin of the Аграрный вестник Урала 1997-4868 2307-0005 82749 10.32417/1997-4868-2024-24-04-472-481 Агротехнологии Agrotechnology's Агротехнологии Grain quality of spring soft wheat in the North Kazakhstan region of the Republic of Kazakhstan Качество зерна яровой мягкой пшеницы в Северо-Казахстанской области Республики Казахстан Тоболова Галина Васильевна V Tobolova G V tgv60@mail.ru

кандидат сельскохозяйственных наук;

candidate of agricultural sciences;

 Логинов Юрий Павлович P. Loginov Yu. P.

доктор сельскохозяйственных наук;

doctor of agricultural sciences;

 Государственный аграрный университет Северного Зауралья Россия State Agrarian University, Northern Trans-Urals Russian Federation Государственный аграрный университет Северного Зауралья State Agricultural University of Northern Zauralie 01 05 2024 01 05 2024 24 04 472 481 01 05 2024 https://usau.editorum.ru/en/nauka/article/82749/view

Аннотация. Цель – провести исследование качества зерна производственных посевов яровой мягкой пшеницы для продовольственного назначения в условиях Казахстана. Методы. Испытание сортов яровой мягкой пшеницы производственных посевов проводили 2019–2020 гг. в природно-климатических условиях Северо-Казахстанской области Республики Казахстан. В полевых условиях определяли осыпаемость и прорастание зерна. В лабораторных условиях ‒ содержание клейковины, белка, натуру зерна и число падения. Определяли рефакцию зерновой массы. Для исследований применяли методики, определенные Государственными стандартами. Результаты. В исследования были включены сорта яровой мягкой пшеницы разных групп спелости Боевчанка, Омская 36, Омская 38 и Уралосибирская. В среднем за два года сильнее всего осыпались Омская 36 (9,1 %) и Уралосибирская (9 %). Прорастание зерен на корню максимальным было у сорта Омская 38 (3,4 %). Общая рефакция зерновой массы пшеницы в 2019 г. составила 3,3, а в 2020 ‒ 3,8 из-за увеличения сортной примеси и ценных зерновых отходов на 0,5 %. Среди исследованных сортов максимальное количество клейковины (30 %) и белка (15,7 %) имел сорт Боевчанка. Анализ натуры зерна показал, что наиболее качественное зерно сформировали сорта Омская 36 (740 г/л) и Боевчанка (733,9 г/л). Число падения у сортов изменялось относительно погодных условий. Сортовых различий не было выявлено. Научная новизна. Впервые были изучены показатели качества зерна мягкой яровой пшеницы для целевого назначения. Возделываемые на предприятии сорта пшеницы формировали зерно ІI и ІIІ класса на продовольствие.

Abstract. The purpose is to conduct a study of the quality of grain of industrial crops of soft spring wheat for food purposes in the conditions of Kazakhstan. Methods. The studies were carried out in 2019–2020 on industrial crops of spring soft wheat in the conditions of the North Kazakhstan region of the Republic of Kazakhstan. Under field conditions, grain shattering and germination were determined. Under laboratory conditions – the content of gluten, protein, the nature of the grain and the falling number. The refraction of the grain mass was determined. The studies were carried out using conventional methods. Results. Four wheat varieties Boevchanka, Omskaya 36, Omskaya 38 and Uralosibirskaya were studied. On average, over two years, Omskaya 36 (9.1 %) and Uralosibirskaya (9 %) crumbled the most. The germination of grains on the vine was the highest in variety Omskaya 38 (3.4 %). The total refraction of wheat grain mass in 2019 was 3.3, and in 2020 – 3.8, due to an increase in graded impurities and valuable grain waste by 0.5 %. Among the studied varieties, the Boevchanka variety had the maximum amount of gluten (30 %) and protein (15.7 %). An analysis of the nature of the grain showed that the varieties Omskaya 36 (740 g/l) and Boevchanka (733.9 g/l) formed the highest quality grain. The fall number of varieties varied with weather conditions. No varietal differences were found. Scientific novelty. For the first time, the grain quality indicators of soft spring wheat for the intended purpose were studied. Wheat varieties cultivated at the enterprise formed grain II and III class for food.

 мягкая яровая пшеница сорта клейковина содержание белка прорастание рефакция продовольственное зерно soft spring wheat varieties gluten protein content germination refraction food grain

Зимняков В. М., Курочкин А. А., Богомазов С. В., Варламова Е. Н. Производство пшеницы в России // Нива Поволжья. 2020. № 1 (54). С. 15–21. Zimnyakov V. M., Kurochkin A. A., Bogomazov S. V., Varlamova E. N. Proizvodstvo pshenicy v Rossii // Niva Povolzh'ya. 2020. № 1 (54). S. 15–21. Cелекция и элементы технологии возделывания среднеранних и среднеспелых сортов яровой пшеницы в лесостепи Западной Сибири / А. А. Казак, Ю. П. Логинов, Л. И. Якубышина, С. Н. Ященко. Тюмень: ИД «Титул», 2021. 323 с. Celekciya i elementy tehnologii vozdelyvaniya srednerannih i srednespelyh sortov yarovoy pshenicy v lesostepi Zapadnoy Sibiri / A. A. Kazak, Yu. P. Loginov, L. I. Yakubyshina, S. N. Yaschenko. Tyumen': ID «Titul», 2021. 323 s. Ященко С. Н., Логинов Ю. П., Казак А. А. Влияние предшественника на урожайность и качество семян сортов пшеницы в Северной лесостепи Тюменской области // Вестник Бурятской государственной сельскохозяйственной академии им. В. Р. Филиппова. 2021. № 1 (62). С. 47–57. DOI: 10.34655/bgsha.2021.62.1.007. Yaschenko S. N., Loginov Yu. P., Kazak A. A. Vliyanie predshestvennika na urozhaynost' i kachestvo semyan sortov pshenicy v Severnoy lesostepi Tyumenskoy oblasti // Vestnik Buryatskoy gosudarstvennoy sel'skohozyaystvennoy akademii im. V. R. Filippova. 2021. № 1 (62). S. 47–57. DOI: 10.34655/bgsha.2021.62.1.007. Земцова Е. С., Боме Н. А. Анализ структуры урожая яровой пшеницы в различных погодных условиях Тюменской области // Вестник Казанского государственного аграрного университета, 2021. Т. 16. № 2 (62). С. 23–28. DOI: 10.12737/2073-0462-2021-23-28. Zemcova E. S., Bome N. A. Analiz struktury urozhaya yarovoy pshenicy v razlichnyh pogodnyh usloviyah Tyumenskoy oblasti // Vestnik Kazanskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta, 2021. T. 16. № 2 (62). S. 23–28. DOI: 10.12737/2073-0462-2021-23-28. Lyubimova A. V., Tobolova G. V., Eremin D. I., Loskutov I. G. Dynamics of the genetic diversity of oat varieties in the Tyumen region at avenin-coding loci // Vavilov Journal of Genetics and Breeding. 2020. Vol. 24. No. 2. Pp. 123–130. DOI: 10.18699/VJ20.607. Lyubimova A. V., Tobolova G. V., Eremin D. I., Loskutov I. G. Dynamics of the genetic diversity of oat varieties in the Tyumen region at avenin-coding loci // Vavilov Journal of Genetics and Breeding. 2020. Vol. 24. No. 2. Pp. 123–130. DOI: 10.18699/VJ20.607. Kazak A., Loginov Y. The yield and baking quality of Siberia-bred spring soft wheat varieties in the non forest-steppe of the Tyumen region // Amazonia Investiga. 2020. Vol. 9 (29). Pp. 124–136. DOI: 10.34069/AI/2020.29.05.15. Kazak A., Loginov Y. The yield and baking quality of Siberia-bred spring soft wheat varieties in the non forest-steppe of the Tyumen region // Amazonia Investiga. 2020. Vol. 9 (29). Pp. 124–136. DOI: 10.34069/AI/2020.29.05.15. Morgounov A., Savin T., Flis P. et al. Effects of environments and cultivars on grain ionome of spring wheat grown in Kazakhstan and Russia // Crop and Pasture Science. 2022. Vol. 73 (5). Pp. 515–527. DOI: 10.1071/CP21493. Morgounov A., Savin T., Flis P. et al. Effects of environments and cultivars on grain ionome of spring wheat grown in Kazakhstan and Russia // Crop and Pasture Science. 2022. Vol. 73 (5). Pp. 515–527. DOI: 10.1071/CP21493. Казак А. А., Логинов Ю. П. Научные основы разработки модели сорта яровой мягкой пшеницы для Западной Сибири // Вестник Курганской ГСХА. 2019. № 3 (31). С. 9–12. Kazak A. A., Loginov Yu. P. Nauchnye osnovy razrabotki modeli sorta yarovoy myagkoy pshenicy dlya Zapadnoy Sibiri // Vestnik Kurganskoy GSHA. 2019. № 3 (31). S. 9–12. Shamanin V. P., Flis P., Savin T. V. et al. Genotypic and ecological variability of zinc content in the grain of spring bread wheat varieties in the international nursery KASIB // Vavilov Journal of Genetics and Breeding. 2021. Vol. 25. No. 5. Pp. 543–551. DOI: 10.18699/VJ21.061. Shamanin V. P., Flis P., Savin T. V. et al. Genotypic and ecological variability of zinc content in the grain of spring bread wheat varieties in the international nursery KASIB // Vavilov Journal of Genetics and Breeding. 2021. Vol. 25. No. 5. Pp. 543–551. DOI: 10.18699/VJ21.061. Белкина Р. И., Летяго Ю. А., Выдрин В. В., Федорук Т. К. Показатели хлебопекарной силы муки сортов пшеницы, выращенных в условиях северной лесостепи Тюменской области // Вестник КрасГАУ. 2021. № 10 (175). С. 88–93. DOI: 10.36718/1819-4036-2021-10-88-93. Belkina R. I., Letyago Yu. A., Vydrin V. V., Fedoruk T. K. Pokazateli hlebopekarnoy sily muki sortov pshenicy, vyraschennyh v usloviyah severnoy lesostepi Tyumenskoy oblasti // Vestnik KrasGAU. 2021. № 10 (175). S. 88–93. DOI: 10.36718/1819-4036-2021-10-88-93. Belkina R. I., Letyago Yu. A., Kucherov D. I. Classification and ranking of spring soft wheat varieties by grain quality in the conditions of the Northern Trans-Urals // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. 2021. Vol. 624, No. 1. Article number 012169. DOI: 10.1088/1755-1315/624/1/012169. Belkina R. I., Letyago Yu. A., Kucherov D. I. Classification and ranking of spring soft wheat varieties by grain quality in the conditions of the Northern Trans-Urals // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. 2021. Vol. 624, No. 1. Article number 012169. DOI: 10.1088/1755-1315/624/1/012169. Ахтариева М. К., Белкина Р. И. Сравнительная оценка сортов яровой мягкой пшеницы разных групп спелости по показателям качества // Вестник КрасГАУ. 2021. № 12 (177). С. 88–92. DOI: 10.36718/1819-4036-2021-12-88-92. Ahtarieva M. K., Belkina R. I. Sravnitel'naya ocenka sortov yarovoy myagkoy pshenicy raznyh grupp spelosti po pokazatelyam kachestva // Vestnik KrasGAU. 2021. № 12 (177). S. 88–92. DOI: 10.36718/1819-4036-2021-12-88-92. Утебаев М. У., Боме Н. А., Шелаева Т. В. [и др.] Качество зерна яровой мягкой пшеницы в условиях Северного Казахстана // Вестник Омского государственного аграрного университета. 2020. № 2 (38). С. 99–111. Utebaev M. U., Bome N. A., Shelaeva T. V. [i dr.] Kachestvo zerna yarovoy myagkoy pshenicy v usloviyah Severnogo Kazahstana // Vestnik Omskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta. 2020. № 2 (38). S. 99–111. Алтухов А. И. Совершенствование организационно-экономического механизма – необходимое условие увеличение производства высококачественного зерна пшеницы в стране // Научные основы производства высококачественного зерна пшеницы. – Москва: Росинформагротех, 2018. С. 5–40. Altuhov A. I. Sovershenstvovanie organizacionno-ekonomicheskogo mehanizma – neobhodimoe uslovie uvelichenie proizvodstva vysokokachestvennogo zerna pshenicy v strane // Nauchnye osnovy proizvodstva vysokokachestvennogo zerna pshenicy. – Moskva: Rosinformagroteh, 2018. S. 5–40. Агроклиматические ресурсы Северо-Казахстанской области: научно-прикладной справочник / Под ред. С. С. Байшоланова. Астана: Институт географии МОН РК, 2017. 125 с. Agroklimaticheskie resursy Severo-Kazahstanskoy oblasti: nauchno-prikladnoy spravochnik / Pod red. S. S. Baysholanova. Astana: Institut geografii MON RK, 2017. 125 s. Куришбаев А. К., Айтуганов К. К., Нукешев С. О. [и др.] Рекомендации по проведению весенне-полевых работ в Северо-Казахстанской области в 2020 году. Нур-Султан: КазАТУ им. С. Сейфуллина, 2020. 65 с. Kurishbaev A. K., Aytuganov K. K., Nukeshev S. O. [i dr.] Rekomendacii po provedeniyu vesenne-polevyh rabot v Severo-Kazahstanskoy oblasti v 2020 godu. Nur-Sultan: KazATU im. S. Seyfullina, 2020. 65 s. Кирюшин Б. Д. Основы научных исследований в агрономии: учебник. – Санкт-Петербург: ООО «Квадро», 2013. 408 с. Kiryushin B. D. Osnovy nauchnyh issledovaniy v agronomii: uchebnik. – Sankt-Peterburg: OOO «Kvadro», 2013. 408 s. Устойчивость к осыпанию [Электронный ресурс]. URL: http/fitonsemena.ru/page/page155.html (дата обращения: 15.04.2024). Ustoychivost' k osypaniyu [Elektronnyy resurs]. URL: http/fitonsemena.ru/page/page155.html (data obrascheniya: 15.04.2024). Алтыбаева А. К. Влияние засушливых условий Павлодарской области на устойчивость яровой пшеницы // Вестник молодежной науки Алтайского государственного аграрного университета. 2021. № 2. С. 3–5. Altybaeva A. K. Vliyanie zasushlivyh usloviy Pavlodarskoy oblasti na ustoychivost' yarovoy pshenicy // Vestnik molodezhnoy nauki Altayskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta. 2021. № 2. S. 3–5. Манукян И. Р., Басиева М. А. Селекция пшеницы и тритикале на устойчивость зерна к прорастанию на корню // Актуальные и новые направления в селекции и семеноводстве сельскохозяйственных культур: Материалы Международной научно-практической конференции, посвященной юбилею ученого-селекционера, Заслуженного изобретателя РФ, Заслуженного деятеля науки РСО-Алания, доктора сельскохозяйственных наук, профессора Сарры Абрамовны Бекузаровой, Владикавказ. Владикавказ: Горский государственный аграрный университет, 2017. С. 40–42. Manukyan I. R., Basieva M. A. Selekciya pshenicy i tritikale na ustoychivost' zerna k prorastaniyu na kornyu // Aktual'nye i novye napravleniya v selekcii i semenovodstve sel'skohozyaystvennyh kul'tur: Materialy Mezhdunarodnoy nauchno-prakticheskoy konferencii, posvyaschennoy yubileyu uchenogo-selekcionera, Zasluzhennogo izobretatelya RF, Zasluzhennogo deyatelya nauki RSO-Alaniya, doktora sel'skohozyaystvennyh nauk, professora Sarry Abramovny Bekuzarovoy, Vladikavkaz. Vladikavkaz: Gorskiy gosudarstvennyy agrarnyy universitet, 2017. S. 40–42. Тоболова Г. В., Трайбер Р. С. Сравнительный анализ продуктивности сортов яровой мягкой пшеницы в условиях Северного Казахстана // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2023. № 1 (99). С. 15–19. Tobolova G. V., Trayber R. S. Sravnitel'nyy analiz produktivnosti sortov yarovoy myagkoy pshenicy v usloviyah Severnogo Kazahstana // Izvestiya Orenburgskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta. 2023. № 1 (99). S. 15–19.