%0 Conference Article
%T ФАКТОРЫ, ОБУСЛОВЛИВАЮЩИЕ ВКУС И АРОМАТ МЯСА
%A Кузнецова, Н.Н.
%A Баталов, А.С.
%A Гринберг, В.И.
%A Давыдова, А.С.
%K мясо, факторы, вкус, аромат, термическая обработка, потребительские свойства, инозиновая кислота, гуаниловая кислота, синтетический модификатор вкуса
%J Сборник материалов Международной научно-практической конференции
%D 2024
%P 4
%I Уральский государственный аграрный университет