Аннотация и ключевые слова
Аннотация (русский):
Безопасность оценивается по многим показателям, в том числе по наличию в ней солей тяжелых металлов, которые накапливаясь в организме, вызывают отравления. Из литературных данных известно, что цеолитсодержащие минералы, обладая адсорбирующими свойствами способны выводить из организма вредные вещества и токсины. Установлено, что в воде имеется небольшое превышение МДУ по содержанию никеля - на 0,01 мг/кг, железа – на0,7 мг/кг и максимально допустимое содержание свинца. В кормах также наблюдается превышение МДУ по содер¬жанию никеля в 9 раз, кобальта на 0,38 мг/кг, железа в 10 раз. В крови коров контрольной группы во все периоды исследо¬ваний наблюдалось превышение МДУ по кобальту на 25-30%, же-лезу на 132-137%, никелю - в 4-8 раз. В крови коров, получавших природные энтеросорбенты (вермикулит), идет снижение содержания вышеназванных металлов до нормы, не превышающей МДУ. В обеих группах во все периоды на¬блюдалось превышение МДУ по кобальту на 6,7-16,7%, железу- в 4,8-5,2 раза, никелю - в 12-13 раз, свинцу - в 2,7-2,8 раза. Использование вермикулита позволяет снизить количество желе¬за до МДУ, магния до 1 мг/кг и практически удалить весь свинец из молока. Тяжелые металлы взаимосвязаны с определенными компонентами молока, чаще всего белками, то технология переработки его тоже должна оказы¬вать влияние на содержание их в готовых продуктах. Содержание макро-, микроэлементов в твороге и масле под-тверждает это. В твороге возрас¬тает содержание всех элементов, в то же время как в масле их количество понижено.

Ключевые слова:
соли тяжелых металлов, мониторинг, качество, молоко, молочные продукты.
Список литературы

1. Качество молозива и сохранность телят в условиях использования природных энтеросорбентов - Донник И.М., Неверова О.П., Горелик О.В. Аграрный вестник Урала. 2016. № 149. С. 4.

2. Оценка загрязнения рекреационных зон мегаполиса тяжелыми металлами (на примере Екатеринбурга) - Байтимирова Е.А., Михеева Е.В., Беспамятных Е.Н., Донник И.М., Кривоногова А.С. Аграрный вестник Урала. 2016. № 4 (146). С. 71-77.

3. Элементный состав молока коров при применении природных кормовых добавок - Донник И.М., Неверова О.П., Горелик О.В. Аграрный вестник Урала. 2016. № 6 (148). С. 5.

4. Экологический мониторинг аграрных предприятий Среднего Урала - Шкуратова И.А., Донник И.М., Исаева А.Г., Кривоногова А.С. В сборнике: Зоотехническая наука в условиях современных вызовов Сборник статей научно-практической конференции с международным участием, посвященной 85-летию со дня рождения академия Л.К. Эрнста и 80-летию подготовки зоотехников в Вятской государственной сельскохозяйственной академии. 2015. С. 444-448.

5. Повышение качества молочных продуктов при использовании природных кормовых добавок - Донник И.М., Неверова О.П., Горелик О.В. Труды Кубанского государственного аграрного университета. 2015. № 56. С. 176-179.

6. Влияние природных энтеросорбентов на молочную продуктивность коров - Донник И.М., Неверова О.П., Горелик О.В. Труды Кубанского государственного аграрного университета. 2015. № 56. С. 189-192.

7. Морфологический состав мышечной массы при использовании природных энтеросорбентов - Неверова О.П., Донник И.М., Горелик О.В., Кощаев А.Г. Аграрный вестник Урала. 2015. № 10 (140). С. 35-39.

8. Использование цеолитов для повышения откормочных качеств животных - Донник И.М., Неверова О.П., Горелик О.В., Кощаев А.Г. Аграрный вестник Урала. 2015. № 9 (139). С. 41-47.

9. Эколого-биологические особенности крупного рогатого скота в условиях техногенеза - Шкуратова И.А., Донник И.М., Исаева А.Г., Кривоногова А.С. Вопросы нормативно-правового регулирования в ветеринарии. 2015. № 2. С. 366-369.

10. Теоретические и практические аспекты повышения эффективности молочного скотоводства в зоне Южного Урала - Горелик О.В. Автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора сельскохозяйственных наук / Оренбургский государственный аграрный университет. Оренбург, 2002.

Войти или Создать
* Забыли пароль?