GRNTI 68.01 Общие вопросы сельского хозяйства
Voprosy prodovol'stvennoy bezopasnosti v chasti sohraneniya vyraschennogo i pererabotannogo prodovol'stvennogo syr'ya neotdelimy ot ee obschey koncepcii, vzaimodeystviyai vzaimosvyazi otdel'nyh processov. Ispol'zovanie sovremennoy tehnologii - obrabotka ioniziruyuschim izlucheniem myasa i myasnyh polufabrikatov, razreshennoy na territorii RF, obespechivaet ih bezopasnost'. Svezhest' myasnyh polufabrikatov podtverzhdaetsya vysokoy ocenkoy organolepticheskih pokazateli na protyazhenii vsego perioda hraneniya (do 30 sutok). Provedennye issledovaniya pokazyvayut, chto pokazateli kislotnogo i perekisnogo chisla zhira bolee nizkie v zhirovoy tkani obrazcov ohlazhdennoy svinoy sheyki, upakovannyh v modificirovannuyu gazovuyu sredu i obrabotannyh ioniziruyuschim izlucheniem dozoy 8 kGr, po sravneniyu s obrazcami, obluchennymi dozoy 12 kGr,na vsem periode hraneniya. Vybor optimal'nyh doz oblucheniya pozvolyaet rodlit' sroki godnosti i sohranyat' kachestvo, prepyatstvuya okislitel'noy porche lipidov.
obluchenie, svinina, prodovol'stvennaya bezopasnost'
1. Deklaraciya Vsemirnogo sammita po prodovol'stvennoy bezopasnosti. Rim, 2009. URL: https: //www.fao.org/ fileadmin/templates/wsfs/Summit /Docs/Final_ Declaration/K6050_Rev10__WSFS_OEWG__ru.pdf.
2. Doktrina prodovol'stvennoy bezopasnosti Rossiyskoy Federacii: utv. Ukazom Prezidenta RF ot 30 yanvarya 2010 g. № 120.
3. Koncepciya vneshney politiki Rossiyskoy Federacii: utv. Ukazom Prezidenta RF 12 iyulya 2008 g. № 1440.
4. O strategii razvitiya informacionnogo obschestva v Rossiyskoy Federacii na 2017-2030 gody: utv. Ukazom Prezidenta RF 09 maya 2017 g. № 203.
5. Rimskaya deklaraciya po vsemirnoy prodovol'stvennoy bezopasnosti (Rim, 13.11.1996g.). URL:https://www.g20civil.com.
6. Strategiya nacional'noy bezopasnosti Rossiyskoy Federacii do 2020 g. : utv. Ukazom Prezidenta RF ot 12 maya 2009 g. № 537.
7. Timakova, R.T. Vliyanie ioniziruyuschego oblucheniya sheyki svinoy na izmenenie lipidov/ R.T. Timakova, S.L. Tihonov, N.V. Tihonova, L.S. Kudryashov, D.A. Hudorozhkova // Myasnaya industriya. 2017. № 12. S. 20-23.
8. Ekologicheskaya doktrina Rossiyskoy Federacii: rasporyazhenie Pravitel'stva RF ot 31 avgusta 2002 g. № 1225 r.
9. Campbell, L. Tools and Methodologies for Urban Food Security Assessment, Targeting and Distribution: dissertation (MA degree in Development and Emergency Practice) / L. Campbell. Oxford Brookes University, 2013. URL: https://architecture.brookes.ac.uk/research/cendep/dissertations/L-Campbell-MA-DEP-Dissertation.pdf.
10. FAO. 2011b. Global food losses and food waste: extent, causes andprevention. Rome. URL:http://www.fao.org/3/a-i2697e.pdf.
