сотрудник
Россия
Проведено морфологическое исследование 62 образцов говядины, полученной при проведении ВСЭ на убойных пунктах и лабораториях ВСЭ г. Перми и Пермского района Пермского края в апреле – мае 2017 года. По результа- там визуального осмотра мышечные ткани не имели патологических изменений, характерных для инвазионных болезней. Однако, по результатам гистологического исследования, говядина на 100 % была инвазирована Sarcocystis spp. По морфологическим признакам цисты соответствуют описанию Sarcocystis bovicanis (S. cruzi). При гистологи- ческом исследовании выявлены дистрофия и распад сарколеммы в прилегающих к цистам мышечных волокнах, а также в некоторых случаях – очаговые инфильтраты из клеток лимфо-макрофагального ряда, что свидетельствует о иммуногенном воздействии возбудителя. Таким образом, в мускулатуре крупного рогатого скота при поражении саркоцистозом происходят дистрофические изменения, являющиеся показателем токсических реакций. Наличие иммунокомпетентных клеток по периферии миоцитов свидетельствует о развитии иммунологических клеточных реакций, особенно близ пораженных мышечных волокон. Выявленные изменения приводят к снижению качества мясной продукции.
патоморфология, говядина, мускулатура, саркоцистоз
1. Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов. Утверждены Главным управлением ветеринарии Министерства сельского хозяйства СССР 27.12.1983 г. по согласованию с Главным санитарно-эпидемиологическим управлением Министерства здравоохранения СССР (с изм. и доп. от 17.06.1988 г.).
2. Доронин-Доргелинский Е. А., Сивкова Т. Н. Ситуация по саркоцистозу человека и животных в г. Перми // Ветеринария и кормление. 2017. № 4. С. 26-29.
3. Левченко Н. Г. Поражение саркоспоридиями (рода Sarcocystis) сельскохозяйственных животных Юго-Востока Казахстана // Сб. раб. «Паразиты сельскохозяйственных животных Казахстана» (Институт зоологии). 1962. Вып. 1. С. 56-62.
4. Непримерова Т. А. Паразитарные болезни животных Российской государственной цирковой компании: автореферат дисс. … канд. биол. наук. - М., 2013. - 24 с.
5. Салимов В. А. [и др.] Морфометрическая характеристика цист Sarcocystis spp. у молодняка крупного рогатого скота // Российский паразитологический журнал. 2014. № 1. С. 34-39.
6. Руководство и атлас по паразитарным болезням человека / Под ред. С. С. Козлова и Ю. В. Лобзина [Электронный ресурс] // Вестник инфектологии и паразитологии. 2005. - 1 СD-ROM.
